夹缝中生存的杂货店。在省城的大街小巷中，有一些门店狭小不起眼，走进去空间也不大，但从香皂、毛巾等日化品到油盐酱醋等调味品，所售商品五花八门，涵盖日常所需的方方面面。这些日杂店往往是一家人的生活基础，常看见店主一家在店里吃饭、孩子写作业，满满的生活气息。
随着时代发展，各种业态的店越开越多，体验感更好的便利店和超市布满大街小巷，杂货店的境况和十几年前相比是大不如前，杂货店会不会逐步消失？
在便利店夹缝中生存
早晨9点开门，晚上8店关门，60多岁的宋师傅守着自己家的杂货店已经有20多年了。
上世纪90年代初期，他就在迎新街红楼附近开了这家杂货店，大约30平方米的店里货架上堆满了各种商品。看似杂乱无章摆放的商品，一有顾客询问他就能顺手拿出来并熟练报出价格。谈及如今经营情况，宋师傅摇头表示只是糊口而已。“我家就住在后面的小区，这么多年了，周边的老住户都认识，主要消费群体也是周围的居民。自从便利店进军小区后之后，流失了很多顾客，生意是大不如前。现在顾客以中老年人居多，因为每件价格和便利店相比便宜一些。”宋师傅告诉记者，杂货店刚开张那几年，附近经营同样生意的也就两家，所以货物卖得很快，尤其是快过年时生意特别好。虽然他并不指望生意会像以前那样红火，但收入还是足以维持生活，所以准备一直开下去。
和宋师傅相比，在双塔街省人民医院附近的一家杂货店情况要好得多。这家店也经营快20年了，看上去还不到20平方米，可每天的顾客却不少，店里除了能想到的日用杂物，还有很多跟医院陪护相关的东西，折叠床、脸盆、尿盆都放在显眼地方，店内空间拥挤，两个人相对通行都要侧身而过。“生意不好做，你看我这周围有唐久便利、金虎便利，还有两家便利店。”店主深知自家的劣势，也能充分发挥出自己的优势。店面老旧，无论卫生状态还是购物体验都比不上附近的便利店。但紧邻医院，住院和陪护的人会比较多，针对这些客户所需求的商品就多进点，根据多年经验不断调整品类，还增加了复印机、打印机，果篮、鲜花等商品，这些都是同街的便利店无法相比的，也让这家店站稳了脚跟。
店主有些苦恼的是，这些年租金成本不断上涨，杂货店的经营压力增加，利润也逐渐变薄。
是选择关门还是转型
“尽管便利店和超市有绝对的优势，但我们这种杂货店有些东西还是独家的，你看像这款纯棉背心，我卖了这么多年，都是子女买给老人家穿的，其他店很难找到货。”性格直爽的杨师傅在恒山路某小区附近有家店面，他说平时在家没事干，就整理出一个空间卖点小商品，附近也有很多认识的老邻居，图的就是有人说话下棋。这家店面是自己的房产，因为早年拆迁，补偿的其他房产已经租出去了，一年租金也够衣食无忧，做个小本生意，既能打发时间，又能挣点烟酒钱，干得很开心。
他告诉记者，自己认识的一些同行，因为城市规划、租金等问题选择了转行，也有人选择对店面转型升级，近两年开了连锁店。经他介绍，记者联系到一家已经关门的杂货店老板小韩，他之前的店在一栋写字楼一层，附近还有小区，所以店内还布置了生鲜区域，没有雇人，选品、采购、收银都靠自己和父母三个人。小韩讲道，“小区内还有一家店，其实各家之间的差异并不是很大，当时的竞争就靠价格，为了留住顾客，店内不少东西都比同行要便宜，但最终还是因为人少利薄，维持不了日常开销，为了及时止损，最后转让给别人。”他当时想着附近小区居民和写字楼员工那么多，应该能养活这个小店，但是两拨消费者的需求不一样，自己刚开始创业，那么多货资金压力比较大，每个月入不敷出，手里的货也低价清空了。
和小韩相比，还有不少店主们正在不断尝试转型，想着如何能留住顾客。在五龙口万吉市场附近的一家店主李娟告诉记者，店是由她父亲一直经营着，最近几年才由她接手，虽然旁边就有便利店，但自己生意还是不错的。“我这里可以批发和零售，有常年合作的饭店，会定期来这里采购。零售的也不少，货品质量有保证，价格也相对较低，相熟的顾客还能记账。她建立了微信采购群，每天在群里发布一两款特价商品，为了方便顾客，还实行送货上门，顾客不仅可以当天下单，还可以提前预定，有时候还能帮忙代买市场内的东西，这种经营模式让她在竞争中站稳了脚。
利用便利找自身优势
“杂货店”这种称呼让很多年轻人觉得很陌生，在各地还有称为“小卖部”“烟酒店”等称呼的，是远远早于便利店、超市、卖场的一种零售业态，很多杂货店都以个体户的形式存在，员工也基本上是夫妻、父子等家庭关系为主，选品、采购、销售、收银都是靠自己完成。在零售业中，虽然店铺显得陈旧，但是经营方式灵活的特点还是让其非常贴近消费者。
对这种看法，大营盘沙河街小学附近的店主芸姐深有体会。从附近开店增多开始，她苦心经营十几年的店生意越来越差，消费者被超市、便利店、线上分流。面对市场冲击，她意识到，如果不改变经营思路，仍沿着老路走下去，杂货店迟早要关门。经过观察调研后，芸姐首先取长补短，找准自己定位。自己店紧邻居民区，进货渠道比较固定，多来年质量有保障，经营有诚信，有一批忠实客户，有时候家里缺少什么一个电话马上就送货上门。其次为了提升效率，装修了店内环境换上了智能终端系统，依靠大数据分析，找到年轻人中的畅销品类，同时不少平台的电子支付还会推出优惠活动，也间接替店里做了促销，提高了销量。与此同时，人情味也是很关键，是自己和消费者独特的消费纽带。比例代收快递，免费手机充电，免费热水，提供板凳给门口晒太阳的老年人等一些服务也赢得了消费者好感，一来二去生意自然好做。
“杂货店和便利店相比，各有优劣。杂货店的订货系统、仓储能力、配送能力及线上互动及售后服务无法和大超市相比。但是利用便利、熟客等优势还是能寻找到突破困局的机会。”在零售行业摸爬滚打多年的张佳目前有五家店，在迎新街太钢医院有两家，另外三家也散布在不远的几个小区，每家店有两名雇员，自己会时常巡店。他表示，经营杂货店要考虑到消费者的需求、心理和消费习惯，开店前或者已经有店铺的经营者要估计经济环境，明确其消费者是谁以及消费者的购买力。杂货店大同小异，但也要找到自己的特点，有了定位后才能成功吸引消费者。
本报记者李若男采写、拍摄
(责编：李琳、褚嘉琳)
